Ordu’nun Efsane Lezzetine “Yerel Marka Ödülü”

56 yıldır değişmeyen Girne Köftecisi, Ordu’nun kültürel değerleri arasında gösterildi

Ordu’nun Altınordu ilçesinde 1970 yılından bu yana hizmet veren ve yarım asrı aşkın süredir lezzetiyle vatandaşların uğrak noktası olan Girne Köftecisi, bu yıl önemli bir ödüle layık görüldü.

Güzel Ordu Kültür Sanat Vakfı tarafından her yıl düzenlenen ödüllerde, “Yerel Marka Ödülü” Girne Köftecisi’ne verildi. Düzenlenen gecede ödül takdimi yapılırken, vakıf yönetimi tarafından yapılan açıklamada Girne Köftecisi’nin Ordu’nun sadece bir lezzet noktası değil, aynı zamanda dürüstlük ve ustalığın simgesi olduğu vurgulandı.

Vakfın açıklamasında şu ifadelere yer verildi:

“Güzel Ordu Kültür Sanat Vakfı, 10. yıl heyecanımızı yaşarken ‘Yerel Marka Ödülleri’mizle şehrimizin değerlerini onurlandırmaya devam ediyor. 1970 yılında Kasaplar Sokağı’nda Salim Çakır ile başlayan ve yarım asrı geride bırakan Girne Köftecisi, Ordu’nun sadece lezzet değil, dürüstlük ve ustalık simgesidir.

Bu mirası aynı titizlikle sürdüren Ümit Çakır’ı ve Girne Köftecisi ailesini tebrik ediyor; şehrimizin kültürel dokusuna katkıları için teşekkür ediyoruz.”

Babadan Oğula Değişmeyen Lezzet

Altınordu Düz Mahalle’de küçücük dükkânında sehpa ve taburelerle sıcak bir ortam sunan Girne Köftecisi’nin hikâyesi, Salim Çakır’ın 1970 yılında açtığı dükkânla başladı.

Salim Usta’nın kısa sürede şehirde ün yapan köfteleri, yıllar sonra oğlu Ümit Çakır’a emanet edildi. Ümit Usta da babasından öğrendiği yöntemleri bozmadan, ilk günkü lezzeti müşterileriyle buluşturmaya devam ediyor.

Altınordu Düz Mahalle’de yarım asrı geride bırakan Girne Köftecisi’nin önünden yıllar içinde sayısız marka geçti… Kimi büyük tabelalarla geldi, kimi gösterişli salonlar açtı, kimi “bu sokakta biz tutarız” dedi. Hatta dünyaca ünlü hamburger zincirlerinden biri, Girne Köftecisi’nin hemen karşısında iki katlı şube açarak rekabete girdi.

Ancak yıllar geçti, o işletmelerin çoğu kapandı ya da isim değiştirdi. Girne Köftecisi ise küçücük dükkânında, sehpası, taburesi, odun ateşinde pişen köftesi ve değişmeyen müdavimleriyle ayakta kalmayı başardı. Orduluların tercihi; gösterişli salonlardan değil, değişmeyen lezzetten yana oldu.

Köftenin Sırrı “Dürüstlük”

Girne Köftecisi’nde kullanılan etler özel olarak seçiliyor. Etler makinede değil, elle yoğruluyor. Dana kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, baharat ve tuzla hazırlanan köfteler odun ateşinde pişiriliyor.

Köftenin sırrını anlatan Ümit Çakır, şu ifadeleri kullandı:

“Yıllardır tercih edilmemin sebepleri; işimi düzgün yapmam, dürüst olmam, etin ve malzemenin kalitesini kullanmamdır. Köftenin sırrı dürüstlük; doğru eti, uygun yağı ve malzemeyi kullanmalısın.”

Köftenin Yanında Tek Tercih: Ufuk Gazoz

Girne Köftecisi’nde köftenin yanında ne içilir sorusunun cevabı ise yıllardır değişmiyor: “Ufuk Gazoz.”

Enflasyona da direniyor!

Ümit Usta, porsiyona göre fiyatların değiştiğini ancak fiyatların hâlâ piyasanın altında olduğunu belirtiyor. Müşterileri de en ucuz köftenin Girne Köftecisi’nde olduğunu doğruluyor.

“Girne” İsmi Kıbrıs Harekatı’ndan Geldi

Girne Köftecisi adının hikâyesi de dikkat çekiyor. Ümit Çakır, ismin ortaya çıkışını şu sözlerle anlattı:

“Girne Köftecisi adı, 1970’li yıllarda Kıbrıs Harekatı’ndan kalmadır... O zamanlar herkes Kıbrıs ile ilgili isimler veriyordu, bu nedenle biz de ondan dolayı bu ismi seçtik.”

Amerikan Devi Dayanamadı, Girne Köftecisi Ayakta Kaldı

Altınordu Düz Mahalle’de 56 yıldır aynı noktada hizmet veren Girne Köftecisi’nin karşısına yıllar içinde büyük sermayeli restoranlar, gösterişli lokantalar ve ünlü markalar geldi. Hatta dünyanın en bilinen Amerikan hamburger zincirlerinden biri, Girne Köftecisi’nin hemen karşısında iki katlı şube açtı.

Ancak aradan geçen yıllarda o işletmelerin çoğu tabelasını indirip giderken, Girne Köftecisi küçücük dükkânında aynı lezzetle yoluna devam etti. Sehpası değişmedi, taburesi değişmedi, köftenin tarifi değişmedi… Değişmeyen tek şey ise Orduluların tercihi oldu.