Antik Çağ Sofraları Ordu’da Canlandı

Kurul ve Cıngırt kalelerinde süren arkeolojik kazıların ışığında, Karadeniz’in binlerce yıllık yemek kültürü Ordu’da düzenlenen Gastro-Arkeoloji panelinde gün yüzüne çıktı.

Ordu Büyükşehir Belediyesi ile Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi iş birliğinde düzenlenen panelde, Roma ve Hellenistik dönemlere ait sofra kültürü, antik tarifler ve döneme özgü mutfak araçlarıyla yeniden yorumlandı. Katılımcılar, replika mutfak kaplarında hazırlanan yemeklerle adeta tarihsel bir lezzet yolculuğuna çıktı.

Başkan Güler: “Ordu, tarihsel mirasıyla da marka olacak”

Panelde konuşan Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler, kentin arkeolojik zenginliğine dikkat çekerek şunları söyledi:

“Karadeniz dendiğinde sadece doğa akla geliyor ama Ordu, tarihsel derinliğiyle de dikkat çekiyor. Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan buluntular, bizlere geçmişin mutfak kültürünü anlatıyor. Bu tarihi mirası gün yüzüne çıkararak hem kültürel kimliğimize sahip çıkıyoruz hem de gastronomi turizmi açısından Ordu’yu öne çıkarıyoruz.”

Antik Kaplardan Modern Sofralara

Kazının bilimsel sorumlusu, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol ise antik çağda kullanılan mutfak gereçleri ve yemek tarifleri hakkında bilgi verdi:

“Fatsa Cıngırt Kayası’nda bulunan günlük kullanım kapları, çok katmanlı bir mutfak kültürüne işaret ediyor. Hangi yemeğin nasıl pişirildiğini, hangi kaplarda sunulduğunu inceleyerek antik Karadeniz’in yemek çeşitliliğini ortaya çıkardık.”

“Gastro-Arkeoloji, kültürel bir sorumluluk projesi”

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, projeyi sadece akademik değil, kültürel bir sorumluluk olarak tanımladı:

“Bu proje, geçmişin tatlarını geleceğe taşımak için yapıldı. Cıngırt Kayası kazılarından çıkan Roma dönemine ait kaplar ve kullanım izleri, dönemin gastronomi anlayışına dair bize somut bilgiler sunuyor.”

Geniş katılım, tarihi lezzetlere ilgi

Panele; Ordu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Orhan Baş, çeşitli üniversitelerden akademisyenler, ilçe belediye başkanları, kamu kurum temsilcileri ve çok sayıda davetli katıldı.

Panelin ardından antik çağ gurmelerinin tariflerinden yola çıkılarak hazırlanan yemeklerin tanıtımı ve tadımı gerçekleştirildi.